Takamura Chromax Pakka японский поварской нож Santoku 170mm

Chromax steel - это новая сталь для ножей, которая обладает превосходными свойствами. Это полу-нержавеющая сталь, которая хорошо затачивается и превосходно удерживает заточку. Братья Takamura решили сделать линию ножей, которые имеют выдающуюся производительность резания, и получили выдающийся результат. Хромакс состоит из 5% хрома, 1% углерода, 0,9% марганца, 1,2% молибдена и 0,5% ванадия. Сталь намного менее реактивна, чем настоящая углеродистая сталь, но дает много одинаковых характеристик некоторых из лучших углеродных сталей, таких как Аогами Голубая бумага # 2. Сталь имеет твердость 64-65 Rockwell.

Прокованный узор очень привлекателен на этой линии, и фитинг и финиш лучше, чем большинство ножей в этом ценовом диапазоне. Мы ожидаем, что этот нож будет служить вам долгие годы. Такамура расположены в Эчизене, Япония, примерно в квартале от Саджи-сан и примерно в миле от дороги от деревни Такефу.

Хромакс-сталь представляет собой полужесткий сплав, такой же как сталь R2. Она имеет очень прочное и жесткое ощущение, в отличие от R2. Хромакс более устойчив к коррозии, чем стандартная углеродистая сталь. Он также тверже (HRC: 65) и обладает лучшим удерживанием кромки по сравнению со стандартной устойчивой к пятнам сталью. Хромаксная сталь проявляет положительные характеристики как углеродистой, так и устойчивой к пятнам стали. Но заметим, что все-таки сталь полуржавеющая, и при оставлении ножа после использования мокрым может привести к появлению ржавчины!

Характеристики:

Вес: 111 г

Длина клинка: 170 мм

Высота клинка: 47 мм

Толщина в обухе: 1,8 мм

Tвердость 64-65 Rockwell

Это упрощенная версия другого Chromax Santoku, который мы продаем от Takamura, но в данном варианте ручка изготовлена ​​из дерева пакка и не имеет больстера. В результате получается нож с отличной производительностью и превосходной ценой. Идеальный стартовый нож для начинающих поваров, домашних поваров или тех, кто хочет попробовать себя в японском мире кухонных ножей. Нож идеально сбалансированный, и бритвенно острый прямо из коробки. Очень острый!!! (заточка 8000 грит) Заводской угол резания 18 °, т.е. угол заточки 9 ° !!! Это очень острый угол, поэтому режущая кромка является чувствительной! Если вы хотите получить более вандалоустойчивую кромку, при повторной заточке увеличьте этот угол до 15 °.