Японские кухонные ножи
Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи. Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается техника работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
Chang Keng Damascus Petty, универсальный нож, 123мм
970грн. ($21.09)
Материал лезвия: 5CR15MOV в обкладках настоящей дамасской стали.Отделка лезвия: ручная ковка.Ручка: ..
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм
3080грн. ($66.96)
Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь ATS-34. Santoku - японска..
HANAKUMAGAWA Funayuki нож Shirogami 2 Steel 165 mm
2390грн. ($51.96)
Этот нож Funayuki с двухсторонней заточкой был изготовлен в мастерской HANAKUMAGAWA. Инструмен..
HANAKUMAGAWA Funayuki нож Shirogami 2 Steel 166 mm
2790грн. ($60.65)
Этот нож Funayuki с двухсторонней заточкой был изготовлен в мастерской HANAKUMAGAWA. Инструмен..
HATSUKOKORO HAYABUSA ZDP-189 150MM PETTY
15840грн. ($344.35)
Ножи Hatsokokoro Hayabusa ZDP-189 сочетают в себе высококачественную сталь с доступной ценой. Сделан..
HEZHEN Aogami Damascus Бунка нож 215 mm
8008грн. ($174.09)
HEZHEN Bunka Knife 215 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАССКИЙ СТАЛЬ ПРЕ..
HEZHEN Aogami Damascus Овощной нож 106 mm
4532грн. ($98.52)
HEZHEN Овощной нож Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАССКИЙ СТАЛЬ ПРЕМИУМ:Из..
HEZHEN Aogami Damascus Сантоку нож 140 mm
5280грн. ($114.78)
HEZHEN Santoku Knife 5.5 inch Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАССКИЙ СТАЛЬ ПРЕМ..
HEZHEN Aogami Damascus Сантоку нож 185 mm
7480грн. ($162.61)
HEZHEN Santoku Knife 185 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАССКИЙ СТАЛЬ ПРЕМИУ..
HEZHEN Aogami Damascus Универсальный нож 135 mm
5060грн. ($110.00)
HEZHEN Универсальный нож 135 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАССКАЯ СТАЛЬ ПР..
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм
4532грн. ($98.52)
Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..
HEZHEN MS Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм
4357грн. ($94.72)
Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..
HEZHEN MS PRO Damascus Paring, овощной нож, 93мм
3036грн. ($66.00)
Материал лезвия Порошковая сталь 14Cr14MoVNb в дамасковых обкладкахТорговая марка HEZHENЦвет Серебря..
HEZHEN MS PRO Damascus Petty, универсальный нож, 133мм
3740грн. ($81.30)
Материал лезвия Порошковая сталь 14Cr14MoVNb в дамасковых обкладках. Ручка изготовлена из натураль..
HEZHEN MS Pro, Сантоку нож, 180мм
4620грн. ($100.43)
Материал лезвия Порошковая сталь 14Cr14MoVNb в дамасковых обкладкахТорговая марка HEZHENЦвет Серебря..
HEZHEN MS Pro, шеф нож, 210мм
5500грн. ($119.57)
Материал лезвия Порошковая сталь 14Cr14MoVNb в дамасковых обкладкахТорговая марка HEZHENЦвет Серебря..
HEZHEN ZDP189 Damascus бунка, 210 мм
16560грн. ($360.00)
Серия HEZHEN Х09 ZDP189 Damascus имеет с каждой стороны лезвия 24 слоя текстурного дамаска из нержав..
HEZHEN ZDP189 Damascus универсальный нож, 141мм
10350грн. ($225.00)
Серия HEZHEN Х09 ZDP189 Damascus имеет с каждой стороны лезвия 24 слоя текстурного дамаска из нержав..
HONMAMON Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм
7750грн. ($168.48)
Сделано в Японии! Красивый кованый узор (Tsuchime).Длина лезвия: около 180 мм (7,1 дюйма), общая дли..
HONMAMON "MOTOKANE" Sashimi Hocho Aogami # 1 ...
7480грн. ($162.61)
"МОТОКАНЕ" Сашими Hocho (Кухонный нож Янагиба)Незаменим для мастеров по приготовлению японских блюд ..
HONMAMON HAP40 Western Gyuto шеф нож 210мм, 65HRC
9490грн. ($206.30)
Нож кухонный Gyuto (Шефский) 210 мм лезвие, сталь порошковая быстрорежущая HSS HAP40 в обкладках из ..
HONMAMON KIYOKANE AS нож Petty 150 мм
7260грн. ($157.83)
Традиционный японский кованый нож с отделкой куроучи ( черное покрытие которое образуется при закалк..
HONMAMON MOTOKANE Aogami Super нож сантоку 170 мм
7290грн. ($158.48)
Нож кухонный Santoku MOTOKANE 170 мм. AOGAMI Super 64HRC HONMAMON (4582243655927)Нож выкован в ручну..
HONMAMON SAKAI YOSHIHIRO ZA18 нож Petty 150 мм
8698грн. ($189.09)
"HONMAMON" SAKAI YOSHIHIRO Petty ZA18 Дамаск из ламинированной нержавеющей сталиZA18 (C1,2, Cr18, Mo..
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм
15900грн. ($345.65)
Нож откован и заточен полностью вручную в мастерской Шигеки Танака для японской торговой компа..
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS нож (Gyuto) 180/210 мм...
14500грн. ($315.22)
Сделано в японии! Ручная работа японских мастеров по традиционным японским технологиям!Нож откован и..
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS нож (Petty) 155 мм
12980грн. ($282.17)
Сделано в японии! Ручная работа японских мастеров по традиционным японским технологиям!Нож откован и..
HONMAMON, Shirogami Steel No.1 нож (Deba) 150-180 мм
5100грн. ($110.87)
Деба – нож мясника. Сталь Shirogami Steel No.1, двойной скос.Используется при резке рыбы или костей...
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм
11500грн. ($250.00)
Нож для разделки рыбы 180 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Сделано вручную мастерами Тоса по..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
9680грн. ($210.43)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
-250x200.jpg "Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm
8360грн. ($181.74)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
-250x200.jpg "Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm
5192грн. ($112.87)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
JCK Natures Aogami Super Series SAKURA-2 Шеф 180mm
11660грн. ($253.48)
Серия JCK Natures «Sakura Road» Aogami Super всегда будет напоминать нам об особом сезоне цветения с..
Kanetaka нож Funayuki Yasukihagane Steel 155 mm
3520грн. ($76.52)
Этот нож Funayuki с односторонней заточкой был изготовлен в мастерской Иттосай Канетака, масте..
-250x200.jpg "Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus
28160грн. ($612.17)
Кей Кобаяши выбрал SG2 в качестве первой стали, которую он будет предлагать. Сверхплотная зерн..
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм
17556грн. ($381.65)
Порошковая быстрорежущая сталь HAP40 за последние несколько лет стала одной из лучших сталей на рынк..
MIKIHISA универсальный нож (MAKIRI ) 150 мм, Shirogami ...
2860грн. ($62.17)
"M I K I H I S A" - японский нож макириКованый узор из стали Широгамиручка магнолииПервоначально «Ма..
-250x200.jpg "MIYABI BIRCHWOOD SG2 8\" шеф нож")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
MIYABI BIRCHWOOD SG2 8" шеф нож
14520грн. ($315.65)
Этот поварской нож — универсальный инструмент, разработанный для тех, кто предпочитает ножи с больши..
Sakai Haruhiko White 2 Янагиба 240мм
7040грн. ($153.04)
Размеры:Общая длина: 378 ммДлина лезвия: 240 мм (от кончика до пятки 236 мм)Ширина лезвия: 30 мм (от..
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN
3845грн. ($83.59)
Дэба нож - имеет толстое и тяжелое лезвие ножа, поэтому он более прочен чем обычные ножи, в осн..
