Kohetsu HAP40 Western Gyuto шеф нож 210мм

Если вы мечтали об этом неуловимом ноже, который может справиться с суровостью коммерческой кухни, сохраняя при этом остроту бритвы дольше, чем любой нож, который вы когда-либо использовали, то пора просыпаться! Вы только что нашли свой клинок!

Гюто Kohetsu HAP40 имеет длину 210 мм по краю. Благодаря своей средней высоте это делает нож удобным, легким и простым в обращении, способным справиться практически со всеми ингредиентами. Нож находится на тонкой стороне шкалы, но лазера точно нет. У него приятная прогрессивная шлифовка, г-н Цукахара, заточник ножей Кохетсу, точит больше с правой стороны, чем с левой, и он растягивает и утончает кончик для хорошей режущей способности, которая будет хорошо работать как для левшей, так и для правшей. 

HAP40 сердечник Hitachi из быстрорежущей стали полностью покрыт нержавеющей сталью для дополнительной защиты и прочности. Открытая кромка из нержавеющей стали со временем приобретет красивую патину. К ручке в западном стиле из красного дерева прикреплен валик из нержавеющей стали и три заклепки.

Обратите внимание, что заточник намеренно утончает края этих ножей, чтобы они работали лучше, особенно в области кончика. Часто в результате вы увидите нечеткий / мутный узор царапин накончике. Это не дефект. Он делает вам одолжение, добавляя дополнительную работу. Чтобы увидеть это, посмотрите 4-ю фотографию на этой странице.

Вес: 180 г

Длина клинка: 210 мм

Общая длина: 335 мм

Толщина на каблуке: 2,1 мм.

Высота лезвия: 44,4 мм

Диапазон термообработки этого ножа составляет 65 HRC.