Японский Природный водный камень Kaedeyama Namito 1608g from Kyoto

Это Каэдэяма Намито из Киото, Япония. Красивые градации бежевого и зеленовато-серого проявляются на поверхности. Каэдэяма находится в западной части Киото, на шахте так называемого Нисимоно. Подходит для ножей повара, а также для столярных инструментов, таких как долото, рубанок, в процессе предварительной отделки. Жесткость не такая уж и жесткая, проникновение воды очень хорошее. Редко и трудно найти саму Каэдэяму в наши дни! Ощущение заточки с Kaedeyama похоже на «заточку с более мелкой жидкостью, чем Aoto», это означает сильную абразивную силу. 

Размеры: 75 мм × 211 мм × 36 мм (прибл.)

Вес: 1608 г

Размер зерна: 6000-8000

Нагура не нужна, но ее использование определенно ускорит процесс

Отличный отделочный камень для ножей (Wa-Bocho), столярных инструментов.

Твердость: 4,0 

Размер зерна у японских доводочных камней - понятие довольно относительное, в любом случае он тоньше синтетического камня № 8000. Это придаст известное покрытие Kasumi (мутное) и продлит срок службы лезвия. На природных камнях делают финишную заточку, и получают гладкую, острую режущую кромку. Японские природные камни обладают такими свойствами, потому что на качество влияет не размер абразивных частиц, а форма. Это подтверждает исследование Токийского университета. Абразивные частицы   SiO2  имеют форму округлых чешуек. Они не истирают, а снимают сталь, как дерн,  особенно на суспензии. Таким образом, снимается достаточно мало стали, но и сталь снимается  таким образом, что не образуется ровный зубчатый край, какой будет при заточке на искусственных камнях.

Использование натуральных камней позволит вам более тонко резать и в то же время продлит срок службы кромки. На это есть веская причина. У синтетических камней точильные частицы равны по размеру, а у натуральных - нет. Следовательно, лезвие, заточенное из синтетического камня, будет иметь ровную высоту зазубренных зубцов, поэтому, как только эти зубья затупятся, оно полностью перестанет резать, но ... когда высота разная ... Я думаю, вы понимаете мою точку зрения. Это как зубы акулы. Они не ломаются сразу.

Также заточка из натурального камня оказывает закаливающее действие на острие лезвия. Это было научно доказано испытательной машиной HRC, экспериментом, проведенным известным кузнецом Усуи Кенго. На самом деле твердость была выше после полировки тонким натуральным камнем. Как видите, дело не только в достигаемой резкости натуральных камней. После того, как вы воспользуетесь натуральными камнями, на искусственные переходить не захотите.