Поварской нож из стали R2 Damascus с клинком Bunka 165 мм, Etsu (Ittetsu)

Ножи Ittetsu (Etsu Knife) - это новая линия ножей, которую возглавляют мастер-кузнец Тадаёси Кадзивара и бывший точильщик ножей Като Хамоно Абэ-сан, происходящая из Этидзен, Япония, одного из самых важных и известных центров столовых приборов в мире.  Тадаёси Кадзивара и  Абэ-сан несут ответственность за изготовление этих ножей с превосходной посадкой, отделкой и материалами. На данный момент цены абсолютно минимальны для качества, но они, вероятно, будут расти по мере роста популярности бренда.

Ittetsu 165mm Damascus R2 / SG2 Bunka великолепно сделана. Дамасский узор неповторим, а эстетика ножа прекрасна в целом . Режущий сердечник R2 / SG2 из быстрорежущей порошковой стали (HSS / HSPS) имеет абсолютно острую кромку и обладает превосходной стойкостью. Общая производительность резания выдающаяся. Ittetsu 165mm R2 / SG2 Damascus Bunka  позволяет использовать широкий спектр стилей захвата. Наряду с очень легким весом эти ножи очень удобны в использовании в течение продолжительного времени даже на небольших рабочих площадках.

Bunka - японские кухонные ножи общего назначения с лезвиями K-tip, которые в последние годы стали чрезвычайно популярными. Они способны решать самые разные задачи на кухне, будучи маленькими, компактными и маневренными. У них также есть крутой фактор, с которым могут сравниться очень немногие другие формы лезвий!

Технические характеристики / информация:

Производитель - Etsu Knife (Иттецу)

Форма - Бунка, японский кухонный нож общего назначения

Вес - 4,2 унции

Общая длина - 12,25 дюйма

Длина клинка - 165 мм (6,5 дюйма)

Высота клинка - 1,9 дюйма

Материал лезвия - внутренний сердечник из быстрорежущей порошковой стали R2 / SG2 (нержавеющая), плакированный нержавеющей дамасской сталью

Твердость клинка - 62-63HRC

Геометрия кромки - двойной скос

Толщина корешка - около 2,19 мм на пятке, сужается до 1,95 мм к середине.

Отделка - матовый темный дамаск

Форма ручки - Традиционная японская, восьмиугольная

Материал рукоятки - орех, наконечник Pakka

Ножи Ittetsu довольно острые прямо из коробки. 

Запрещается мыть эти ножи в посудомоечной машине и не резать замороженные продукты, кости или другие твердые материалы.

Большинство японских ножей ручной работы могут иметь небольшие царапины, вмятины или дефекты на лезвии или рукоятке. Это нормально и не необычно.

Нож на фотографиях - это именно тот нож, который получит покупатель.