JCK Natures SAKURA ROAD Aogami Super Series SAKURA-2 Шеф 180mm

Серия JCK Natures «Sakura Road» Aogami Super всегда будет напоминать нам об особом сезоне цветения сакуры, а их высокая режущая способность оставит столь же великолепное, долговременное впечатление.

Сердцевина лезвия изготовлена ​​из высококачественной японской высокоуглеродистой стали Hitachi Aogami Super («Blue Super Steel». HRc. 63–64) и зажата между двумя слоями мягкой, устойчивой к коррозии нержавеющей стали. Эти ножи не требуют особого ухода, но открытая сердцевина лезвия может обесцветиться или заржаветь, если она подвергается воздействию кислоты, соли или воды в течение длительного периода времени. Aogami Super («Super Blue Steel») — это японская хагане (сталь для лезвий) высшего качества, имеющая богатый химический состав, включая большое количество углерода (от 1,40 до 1,50), немного хрома (от 0,30 до 0,50) и вольфрама (от 2,00 до 2,50). При правильной ковке и термообработке эта химия позволяет стали обеспечивать исключительную стойкость и стабильность режущей кромки.

Опытные мастера хотели максимально увеличить режущую способность, предлагаемую этой высококачественной углеродистой сталью; в дополнение к тщательной термообработке они уделили особое внимание процессам ручной шлифовки и заточки, поскольку хотели создать тонкие режущие кромки и равномерную геометрию кромки 50/50.

Сочетание материалов рукоятки — красное и черное дерево пакка, больстер из нержавеющей стали и блестящее полированное медное кольцо — напоминает нам о прекрасном сезоне САКУРА и свежести весны каждый раз, когда мы видим или держим эти ножи в руках.

Gyuto — японская версия классического западного поварского ножа. Его можно использовать с различными методами резки для выполнения широкого спектра кухонных задач, и он подходит для резки большинства видов мяса, рыбы, овощей и фруктов. Gyuto — настоящий многоцелевой нож.

Модель ножа: JCK Natures SAKURA ROAD Aogami Super Series SAKURA-2 Gyuto 180 мм

Материал лезвия: Aogami Super Clad

Твердость по Роквеллу (HRc): от 63 до 64

Заточка и форма лезвия: Двойной скос 50/50

Материал рукояти: Комбинированная рукоятка — красно-черная рукоятка из дерева Pakka с больстером из нержавеющей стали и полированным медным кольцом Shinning

Gyuto 180 мм (7 дюймов)

Длина режущей кромки: 180 мм (7 дюймов)

Общая длина: 303 мм (11,6 дюйма)

Толщина лезвия: 2,2 мм (0,08 дюйма)

Ширина лезвия: 43 мм (1,6 дюйма)

Длина рукояти: 118 мм (4,6 дюйма)

Общий вес: 145 г (5,1 унции)