Takamura Chromax японський кухарський ніж Шеф (Gyuto) 210mm

Chromax steel - це нова сталь для ножів, яка володіє чудовими властивостями. Це напів-нержавіюча сталь, яка добре заточується і чудово утримує заточку. Брати Takamura вирішили зробити лінію ножів, які мають видатну продуктивність різання, і отримали видатний результат. Хромакс складається з 5% хрому, 1% вуглецю, 0,9% марганцю, 1,2% молібдену і 0,5% ванадію. Сталь набагато менш реактивна, ніж справжня вуглецева сталь, але дає багато однакових характеристик деяких з кращих вуглецевих сталей, таких як Аогамі Блакитний папір # 2. Сталь має твердість 64-65 Rockwell.

Прокований візерунок дуже привабливий на цій лінії, і фітінг та фініш краще, ніж у більшості ножів в цьому ціновому діапазоні. Ми очікуємо, що цей ніж буде служити вам довгі роки. Такамура розташовані в Ечізені, Японія, приблизно в кварталі від Садж-сан і приблизно за милю від села Такефу.

Хромакс-сталь являє собою напівтвердий сплав, такий же як сталь R2. Вона має дуже міцне і жорстке відчуття, як і R2. Хромакс більш стійкий до корозії, ніж стандартна вуглецева сталь. Він також твердіше (HRC: 65) і один пропонує краще утримування крайки в порівнянні зі стандартною стійкою до плям сталлю. Хромаксная сталь виявляє позитивні характеристики як вуглецевої, так і стійкої до плям сталі. Але зауважимо, що все таки сталь напівіржавіюча, і при залишенні ножа після використання мокрим може призвести до появи іржі!

Характеристики:

Вага: 165 г

Довжина клинка: 212 мм

Загальна довжина: 335 мм

Висота клинка: 45,43 мм

Товщина в обуху: 1,81 мм

твердість ріжучої крайки: 65 HRC

Цей 210-міліметровий Gyuto - тонкий лазер, дуже легкий. Це найкраще, що я особисто бачив на ринку, ідеально збалансований, і як лезо гострий прямо з коробки. Він просто пролітає через продукти без зусиль!