Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Услуги по заточке ножей
Услуги по заточке ножей-foto2
Услуги по заточке ножей-foto3
Услуги по заточке ножей-foto4
Услуги по заточке ножей-foto5
ТОП

Услуги по заточке ножей

$4.00 (112грн.)


Любой нож – рано или поздно требует повторной заточки. При обычной эксплуатации даже самому крутому ..

Takamura Migaki R2 Santoku 170 мм
Takamura Migaki R2 Santoku 170 мм-foto2
Takamura Migaki R2 Santoku 170 мм-foto3
Takamura Migaki R2 Santoku 170 мм-foto4
ТОП

Takamura Migaki R2 Santoku 170 мм

$275.00 (7,700грн.)


Перед Вами японский поварской нож Сантоку (Santoku) с клинком длиной 17 см. В основе клинка порошков..

XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 123мм
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 123мм-foto2
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 123мм-foto3
ТОП

XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 123мм

$33.00 (924грн.)


длина клинка : 123 ммобщая длина: 235 ммтолщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forge..

XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм-foto2
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм-foto3
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм-foto4
ТОП

XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм

$72.00 (2,016грн.)


длина клинка : 173 ммобщая длина: 298 ммтолщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forge..

XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм-foto2
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм-foto3
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм-foto4
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм-foto5
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм-foto6
ТОП

XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 190мм

$72.00 (2,016грн.)


длина клинка : 190 мм общая длина: 318 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core for..

XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм-foto2
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм-foto3
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм-foto4
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм-foto5
ТОП

XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм

$72.00 (2,016грн.)


длина клинка : 193 мм общая длина: 322 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core for..

XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм
XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм-foto2
XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм-foto3
XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм-foto4
XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм-foto5
XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм-foto6
ТОП

XYj Damascus Nakiri, нарезочный, 165мм

$77.00 (2,156грн.)


Длина клинка : 165 мм общая длина: 295 мм, вес: 195 г., толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 ..

Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1-foto2
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1-foto3
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1-foto4
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1-foto5
ТОП

Набор кухонных ножей XYj 5 шт v1

$200.00 (5,600грн.)


Набор кухонных ножей XY из японской дамасской стали в 67 слоев.материал: японская дамасская сталь, с..

Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2-foto2
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2-foto3
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2-foto4
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2-foto5
Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2-foto6
ТОП

Набор кухонных ножей XYj 5 шт v2

$200.00 (5,600грн.)


Набор кухонных ножей XY из японской дамасской стали в 67 слоев.материал: японская дамасская сталь, с..

Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1
Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1-foto2
Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1-foto3
Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1-foto4
Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1-foto5
ТОП

Набор кухонных ножей XYj 4 шт v1

$150.00 (4,200грн.)


Набор кухонных ножей XY из японской дамасской стали в 67 слоев. материал: японская дамасская сталь,..

Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto2
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto3
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto4
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto5
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto6
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto7
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165mm -foto8
ТОП

Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165m...

$260.00 (7,280грн.)


На продажу выставлен нож от мастера с мировым именем Katsushige Anryu 165mm Kurouchi Damas..

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto6
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto7
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto8
ТОП

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм

$119.00 (3,332грн.)


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Малый раздел..

Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм

$108.00 (3,024грн.)


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Nakiri ( Накири) ..

Golden Deer HAP40 Petty 130 мм
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Petty 130 мм

$60.00 (1,680грн.)


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Petty - ..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto9
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm

$270.00 (7,560грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской шеф нож Общая длина: 335 мм (13,2 ") Д..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm-foto9
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm

$360.00 (10,080грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской шеф нож Общая длина: 375 мм (14,8 ") Д..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto9
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm-foto10
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm

$240.00 (6,720грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской сантоку нож Общая длина: 305 мм (12,0 "..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto9
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm-foto10
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm

$240.00 (6,720грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Накири  нож Общая длина: 290 мм (11,4 ") Дл..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm-foto9
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm

$170.00 (4,760грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Петти нож Общая длина: 250 мм (9,8 ") Длина клин..

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto2
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto3
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto4
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto5
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto6
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto7
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto8
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm-foto9
ТОП

Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm

$280.00 (7,840грн.)


Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Слайсер нож Общая длина: 365 мм (14,4 ") Длина к..

Показано с 161 по 180 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту