Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Tojiro Shirogami F-910 - Янагиба, 300 мм
Tojiro Shirogami F-910 - Янагиба, 300 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-910 - Янагиба, 300 мм

$227.00 (6,356грн.)


Незаменим для мастеров по приготовлению японских блюд суши или сашими.Этот нож отрежет сырое рыбное ..

Tojiro Shirogami F-930 - Янагиба, 210 мм
Tojiro Shirogami F-930 - Янагиба, 210 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-930 - Янагиба, 210 мм

$100.00 (2,800грн.)


Отличный выбор для начинающего сушиста, или домашней кухни.Традиционный японский нож, для нарезания ..

Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм
Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм-foto2
Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм-foto3
Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм-foto4
Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм-foto5
Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм-foto6

Tojiro Shirogami Kasumi Петти нож 150 мм

$72.00 (2,016грн.)


Эти лезвия изготовлены методом молотковой ковки из белой углеродистой стали # 2 Shirogami, которая л..

Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм-foto2
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм-foto3
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм-foto4
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм-foto5
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм-foto6

Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 180 мм

$110.00 (3,080грн.)


Эти лезвия изготовлены методом молотковой ковки из белой углеродистой стали # 2 Shirogami, которая л..

Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto2
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto3
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto4
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto5
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto6
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm-foto7

Tojiro Shirogami Kasumi Шеф нож, 210mm

$120.00 (3,360грн.)


Эти лезвия изготовлены методом молотковой ковки из белой углеродистой стали # 2 Shirogami, которая л..

Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm
Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm-foto2
Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm-foto3
Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm-foto4
Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm-foto5
Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm-foto6
ТОП

Tomita Deba нож Blue Steel #2 110 mm

$72.00 (2,016грн.)


Этот нож Деба был изготовлен мастером Осаму  Томита, который был известным мастером в горо..

Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto2
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto3
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto4
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto5
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto6
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto7
Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm-foto8
ТОП

Tomita Double beveled Deba нож Super Blue Steel 105 mm

$79.00 (2,212грн.)


Этот нож Деба с двухсторонней заточкой (Double beveled Deba)  был изготовлен мастером Осаму&nbs..

Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm
Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm-foto2
Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm-foto3
Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm-foto4
Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm-foto5
Tomita Double beveled Santoku нож  Super Blue Steel 175mm-foto6
ТОП

Tomita Double beveled Santoku нож Super Blue Steel 175...

$150.00 (4,200грн.)


Этот нож Сантоку был выкован и закален вручную знаменитым ножевым мастером Томита из город..

Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm
Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm-foto2
Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm-foto3
Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm-foto4
Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm-foto5
Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm-foto6
-10%

Tomita Funayuki нож Super Blue Steel 155 mm

$95.00 (2,660грн.) $105.00 (2,940грн.)


Этот нож Funayuki с двухсторонней заточкой  был изготовлен в мастерской Осаму  Томита, кот..

Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм
Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto2
Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto3
Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto4
Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto5
Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto6

Xinzuo Yu Damascus Paring, овощной нож, 93мм

$38.00 (1,064грн.)


Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Ha..

Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto2
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto3
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto4
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto5
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto6
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto7
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm-foto8
ТОП

Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm

$79.00 (2,212грн.)


Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..

Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto2
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto3
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto4
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto5
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto6
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm-foto7
ТОП

Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm

$74.00 (2,072грн.)


Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..

Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto2
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto3
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto4
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto5
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto6
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto7
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto8
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto9
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto10
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto11
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм-foto12
ТОП

Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм

$48.00 (1,344грн.)


Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..

Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto2
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto3
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto4
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto5
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto6
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto7
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto8
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm-foto9
ТОП

Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm

$79.00 (2,212грн.)


Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..

XYj Damascus Paring, овощной нож, 88мм
XYj Damascus Paring, овощной нож, 88мм-foto2
XYj Damascus Paring, овощной нож, 88мм-foto3
XYj Damascus Paring, овощной нож, 88мм-foto4
ТОП

XYj Damascus Paring, овощной нож, 88мм

$26.00 (728грн.)


длина клинка : 88 мм общая длина: 200 мм толщина лезвия: 1,8мм материал клинка : японская VG-10 Stee..

XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм
XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм-foto2
XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм-foto3
XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм-foto4
XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм-foto5
ТОП

XYj Damascus Petty, универсальный нож, 122мм

$28.00 (784грн.)


длина клинка : 120 ммобщая длина: 235 ммтолщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forge..

Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto2
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto3
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto4
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto5
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto6
Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007-foto7
ТОП

Yaxell GOU Нож для нарезки 180мм, 37007

$286.00 (8,008грн.)


Нож кухонный Yaxell GOU 37007 Тип ножа : Для нарезки Длина клинка, мм : 180 Материал клинка : SG2..

Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto2
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto3
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto4
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto5
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto6
Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009-foto7
ТОП

Yaxell GOU Нож для нарезки 255мм, 37009

$380.00 (10,640грн.)


Нож кухонный Yaxell GOU 37009 Тип ножа : Для нарезки Длина клинка, мм : 255 Материал клинка : SG2..

Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto2
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto3
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto4
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto5
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto6
Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003-foto7
ТОП

Yaxell GOU Нож для чистки овощей и фруктов 80мм, 37003

$169.00 (4,732грн.)


Тип ножа: Для чистки овощей и фруктов Длина клинка, мм : 80 Материал клинка : SG2 в обкладах из да..

Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto2
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto3
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto4
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto5
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto6
Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006-foto7
ТОП

Yaxell GOU Нож обвалочный 150 мм, 37006

$233.00 (6,524грн.)


Японский кухонный нож Yaxell GOU 37006 Тип ножа : Обвалочный Длина клинка, мм : 150 Материал клин..

Показано с 101 по 120 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту