Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Tojiro DP F-650, Нож петти, VG 10, 120 мм
Tojiro DP F-650, Нож петти, VG 10, 120 мм-foto2
ТОП

Tojiro DP F-650, Нож петти, VG 10, 120 мм

$98.00 (2,744грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro DP F-651,Универсальный нож, VG10, 150 мм
Tojiro DP F-651,Универсальный нож, VG10, 150 мм-foto2
ТОП

Tojiro DP F-651,Универсальный нож, VG10, 150 мм

$106.50 (2,982грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro F-654, Шеф нож, VG 10, 180 мм
Tojiro F-654, Шеф нож, VG 10, 180 мм-foto2
ТОП

Tojiro F-654, Шеф нож, VG 10, 180 мм

$213.40 (5,975грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro F-655, Шеф нож, VG 10, 210 мм
Tojiro F-655, Шеф нож, VG 10, 210 мм-foto2
ТОП

Tojiro F-655, Шеф нож, VG 10, 210 мм

$227.20 (6,362грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro F-659, Сантоку,  VG 10, 170 мм
Tojiro F-659, Сантоку,  VG 10, 170 мм-foto2
ТОП

Tojiro F-659, Сантоку, VG 10, 170 мм

$213.40 (5,975грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro F-660, накири, VG 10, 165 мм
Tojiro F-660, накири, VG 10, 165 мм-foto2
ТОП

Tojiro F-660, накири, VG 10, 165 мм

$213.40 (5,975грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..

Tojiro HSS F-517, Сантоку, FAX 18, 170 мм
Tojiro HSS F-517, Сантоку, FAX 18, 170 мм-foto2
ТОП

Tojiro HSS F-517, Сантоку, FAX 18, 170 мм

$256.00 (7,168грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..

Tojiro HSS F-518, Шеф нож, FAX 18, 180 мм
Tojiro HSS F-518, Шеф нож, FAX 18, 180 мм-foto2
ТОП

Tojiro HSS F-518, Шеф нож, FAX 18, 180 мм

$256.00 (7,168грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..

Tojiro HSS F-519, Нож петти, FAX 18, 135 мм
Tojiro HSS F-519, Нож петти, FAX 18, 135 мм-foto2
ТОП

Tojiro HSS F-519, Нож петти, FAX 18, 135 мм

$170.00 (4,760грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..

Tojiro HSS F-520, Шеф нож, FAX 18, 210 мм
Tojiro HSS F-520, Шеф нож, FAX 18, 210 мм-foto2
ТОП

Tojiro HSS F-520, Шеф нож, FAX 18, 210 мм

$305.00 (8,540грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..

Tojiro HSS F-525, Нож петти, FAX 18, 150 мм
Tojiro HSS F-525, Нож петти, FAX 18, 150 мм-foto2
ТОП

Tojiro HSS F-525, Нож петти, FAX 18, 150 мм

$184.00 (5,152грн.)


Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..

Tojiro Shirogami F-691 - Нож петти, 120 мм
Tojiro Shirogami F-691 - Нож петти, 120 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-691 - Нож петти, 120 мм

$64.00 (1,792грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-692 - Нож петти, 150 мм
Tojiro Shirogami F-692 - Нож петти, 150 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-692 - Нож петти, 150 мм

$70.00 (1,960грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-693 - Шеф нож, 180 мм
Tojiro Shirogami F-693 - Шеф нож, 180 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-693 - Шеф нож, 180 мм

$92.00 (2,576грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-694 - Шеф нож, 210 мм
Tojiro Shirogami F-694 - Шеф нож, 210 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-694 - Шеф нож, 210 мм

$106.00 (2,968грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-695 - Шеф нож, 240 мм
Tojiro Shirogami F-695 - Шеф нож, 240 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-695 - Шеф нож, 240 мм

$140.00 (3,920грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-698 - Сантоку, 170 мм
Tojiro Shirogami F-698 - Сантоку, 170 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-698 - Сантоку, 170 мм

$78.60 (2,201грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-699 - Накири, 165 мм
Tojiro Shirogami F-699 - Накири, 165 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-699 - Накири, 165 мм

$78.60 (2,201грн.)


Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami...

Tojiro Shirogami F-903 - Деба, 180 мм
Tojiro Shirogami F-903 - Деба, 180 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-903 - Деба, 180 мм

$170.00 (4,760грн.)


Рыбные рынки в Стране восходящего солнца, где продают свежевыловленных огромных тунцов, знамениты на..

Tojiro Shirogami F-908 - Янагиба, 240 мм
Tojiro Shirogami F-908 - Янагиба, 240 мм-foto2
ТОП

Tojiro Shirogami F-908 - Янагиба, 240 мм

$127.00 (3,556грн.)


Незаменим для мастеров по приготовлению японских блюд суши или сашими.Этот нож отрежет сырое рыбное ..

Показано с 81 по 100 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту