Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto2
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto3
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto4
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto5
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto6
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto7
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм-foto8
ТОП

Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм

$66.00 (1,848грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto2
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto3
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto4
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto5
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto6
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto7
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto8
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм-foto9
ТОП

Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм

$69.60 (1,949грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

Pro-M 7003, Сантоку, 170мм
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto2
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto3
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto4
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto5
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto6
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto7
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto8
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм-foto9
ТОП

Pro-M 7003, Сантоку, 170мм

$95.00 (2,660грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto2
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto3
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto4
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto5
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto6
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto7
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto8
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм-foto9
ТОП

Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм

$98.22 (2,750грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto2
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto3
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto4
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto5
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto6
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto7
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto8
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм-foto9
ТОП

Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм

$110.00 (3,080грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto2
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto3
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto4
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto5
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto6
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto7
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto8
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм-foto9
ТОП

Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм

$95.00 (2,660грн.)


Имеет асимметричную заточку, с плоским спуском с одной слева, и выпуклый спуск с линзовидной режущей..

Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto2
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto3
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto4
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto5
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto6
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto7
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto8
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм-foto9
ТОП

Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм

$105.70 (2,960грн.)


Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..

SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм-foto2
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм-foto3
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм-foto4
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм-foto5
ТОП

SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм

$185.40 (5,191грн.)


длина клинка : 200 мм общая длина: 330 мм толщина лезвия: 2,2 мм материал клинка : VG-10 Steel core ..

SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм-foto2
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм-foto3
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм-foto4
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм-foto5
ТОП

SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм

$198.00 (5,544грн.)


длина клинка : 230 мм общая длина: 360 мм толщина лезвия: 2,2 мм материал клинка : VG-10 Steel core ..

SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм
SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм-foto2
SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм-foto3
SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм-foto4
ТОП

SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм

$106.00 (2,968грн.)


длина клинка : 90 мм общая длина: 200 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forg..

SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 120мм
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 120мм-foto2
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 120мм-foto3
ТОП

SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 120мм

$119.00 (3,332грн.)


Малый универсальный нож, замечательный для чистки овощей и фруктов или для декоративного резки для к..

SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 150мм
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 150мм-foto2
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 150мм-foto3
ТОП

SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 150мм

$121.00 (3,388грн.)


Малый универсальный нож, замечательный как для чистки овощей и фруктов так и для других нужд - одно ..

SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм
SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм-foto2
SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм-foto3
SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм-foto4
ТОП

SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм

$170.00 (4,760грн.)


Уникально оформленный японский кухонный нож, который обычно используется в домашних условиях для рез..

Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto2
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto3
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto4
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto5
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto6
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto7
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto8
Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN-foto9
ТОП

Satake Masamune Deba нож 160mm 6.3" SEKI JAPAN

$85.00 (2,380грн.)


Дэба нож - имеет толстое и тяжелое лезвие ножа, поэтому он более прочен чем обычные ножи, в осн..

Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto2
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto3
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto4
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto5
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto6
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2)  "HARUKAZE" Petty (универсальный) 150mm-foto7
ТОП

Shigeki Tanaka HSS R2(SG2) "HARUKAZE" Petty ...

$430.00 (12,040грн.)


Перед Вами брендовый поварской нож от Shigeki Tanaka - Petty (универсальный) в традиционном япо..

Takamura Chromax Santoku 170mm
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto2
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto3
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto4
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto5
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto6
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto7
Takamura Chromax Santoku 170mm-foto8
ТОП

Takamura Chromax Santoku 170mm

$250.00 (7,000грн.)


Chromax steel - это новая сталь для ножей, которая обладает превосходными свойствами. Это полу-нержа..

Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto2
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto3
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto4
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto5
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto6
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto7
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto8
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto9
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto10
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм-foto11
ТОП

Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм

$285.00 (7,980грн.)


Перед Вами японский поварской нож Шеф (Gyuto) с клинком длиной 18 см. В основе клинка порошковая ста..

Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto2
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto3
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto4
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto5
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto6
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto7
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм-foto8
ТОП

Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм

$295.00 (8,260грн.)


Перед Вами японский поварской нож Шеф (Gyuto) с клинком длиной 21 см. В основе клинка порошковая ста..

Takamura Migaki R2 Petty 130 мм
Takamura Migaki R2 Petty 130 мм-foto2
Takamura Migaki R2 Petty 130 мм-foto3
Takamura Migaki R2 Petty 130 мм-foto4
ТОП

Takamura Migaki R2 Petty 130 мм

$240.00 (6,720грн.)


Перед Вами японский поварской нож универсальный (Petty) с клинком длиной 13 см. В основе клинка поро..

Takamura Migaki R2 Petty 150 мм
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto2
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto3
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto4
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto5
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto6
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto7
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto8
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм-foto9
ТОП

Takamura Migaki R2 Petty 150 мм

$265.00 (7,420грн.)


Перед Вами японский поварской нож универсальный (Petty) с клинком длиной 15 см. В основе клинка поро..

Показано с 61 по 80 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту