Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm-foto2
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm-foto3
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm-foto4
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm-foto5
Kohetsu AS Western Petty  универсальный нож, 150mm-foto6

Kohetsu AS Western Petty универсальный нож, 150mm

$220.00 (6,160грн.)


Kohetsu AS Western Petty 150 мм - это унивесальная модель классического размера и стиля, с длиной кл..

Kohetsu AS Western шеф нож 180мм
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм-foto2
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм-foto3
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм-foto4
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм-foto5
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм-foto6
NEW

Kohetsu AS Western шеф нож 180мм

$285.00 (7,980грн.)


AS означает сталь Aogami Super. Это высококачественная углеродистая сталь, обладающая отличным резом..

Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm-foto2
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm-foto3
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm-foto4
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm-foto5
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm-foto6

Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm

$265.00 (7,420грн.)


Этот очаровательный нож среднего размера - идеальный универсальный предмет для поваров любого уровня..

Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto2
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto3
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto4
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto5
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto6
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм-foto7

Kohetsu HAP40 Western шеф нож 270мм

$399.00 (11,172грн.)


Порошковая быстрорежущая сталь HAP40 за последние несколько лет стала одной из лучших сталей на рынк..

Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм-foto2
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм-foto3
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм-foto4
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм-foto5
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм-foto6
ТОП

Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм

$43.90 (1,229грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм
Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм-foto2
Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм-foto3
Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм-foto4
ТОП

Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм

$28.30 (792грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм
Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм-foto2
Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм-foto3
Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм-foto4
Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм-foto5
ТОП

Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм

$42.20 (1,182грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм
Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм-foto2
Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм-foto3
Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм-foto4
ТОП

Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм

$47.90 (1,341грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм-foto2
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм-foto3
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм-foto4
ТОП

Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм

$31.00 (868грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм-foto2
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм-foto3
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм-foto4
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм-foto5
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм-foto6
ТОП

Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм

$35.40 (991грн.)


Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..

Moritaka AS Gyuto нож 210 mm
Moritaka AS Gyuto нож 210 mm-foto2
Moritaka AS Gyuto нож 210 mm-foto3
Moritaka AS Gyuto нож 210 mm-foto4
Moritaka AS Gyuto нож 210 mm-foto5

Moritaka AS Gyuto нож 210 mm

$345.00 (9,660грн.)


Ножи Moritaka Supreme обеспечивают исключительную визуализацию стали Aogami Super, зажатой между бол..

Moritaka AS Honesuki нож 150mm
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto2
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto3
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto4
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto5
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto6
Moritaka AS Honesuki нож 150mm-foto7

Moritaka AS Honesuki нож 150mm

$299.00 (8,372грн.)


В основе ножей Moritaka Supreme лежит идеальная сталь Aogami Super Blue Steel, достигающая твердости..

Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm
Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm-foto2
Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm-foto3
Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm-foto4

Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm

$345.00 (9,660грн.)


Moritaka Supreme 210mm Kiritsuke - еще один пример, в котором производитель применил геометрию 50/50..

Moritaka AS Santoku нож 150mm
Moritaka AS Santoku нож 150mm-foto2
Moritaka AS Santoku нож 150mm-foto3
Moritaka AS Santoku нож 150mm-foto4
Moritaka AS Santoku нож 150mm-foto5
Moritaka AS Santoku нож 150mm-foto6

Moritaka AS Santoku нож 150mm

$279.00 (7,812грн.)


За 200 лет до того, как Колумб высадился в Америке, Моритака Хамоно производил лезвия ручной ковки. ..

Moritaka AS Santoku нож 170mm
Moritaka AS Santoku нож 170mm-foto2
Moritaka AS Santoku нож 170mm-foto3
Moritaka AS Santoku нож 170mm-foto4

Moritaka AS Santoku нож 170mm

$299.00 (8,372грн.)


Как и все ножи Moritaka Supreme, этот сантоку, украшенный Куручи, имеет сердцевину с очень твердой с..

PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto2
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto3
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto4
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto5
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto6
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 200мм-foto7
ТОП

PRO-J Gyuto, шеф нож , 200мм

$158.60 (4,441грн.)


Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2  Количество слоев стали : 3 Твердос..

PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм-foto2
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм-foto3
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм-foto4
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм-foto5
PRO-J  Gyuto, шеф нож , 230мм-foto6
ТОП

PRO-J Gyuto, шеф нож , 230мм

$169.30 (4,740грн.)


Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2  Количество слоев стали : 3 Твердос..

PRO-J  Petty, универсальный нож, 120мм
PRO-J  Petty, универсальный нож, 120мм-foto2
PRO-J  Petty, универсальный нож, 120мм-foto3
PRO-J  Petty, универсальный нож, 120мм-foto4
PRO-J  Petty, универсальный нож, 120мм-foto5
ТОП

PRO-J Petty, универсальный нож, 120мм

$89.00 (2,492грн.)


Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2  Количество слоев стали : 3 Твердос..

PRO-J  Petty, универсальный нож, 150мм
PRO-J  Petty, универсальный нож, 150мм-foto2
PRO-J  Petty, универсальный нож, 150мм-foto3
PRO-J  Petty, универсальный нож, 150мм-foto4
ТОП

PRO-J Petty, универсальный нож, 150мм

$95.00 (2,660грн.)


Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2  Количество слоев стали : 3 Твердос..

PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм
PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм-foto2
PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм-foto3
PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм-foto4
PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм-foto5
PRO-J  Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм-foto6
ТОП

PRO-J Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм

$148.00 (4,144грн.)


Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2  Количество слоев стали : 3 Твердос..

Показано с 41 по 60 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту