Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto2
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto3
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto4
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto5
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto6
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto7
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм-foto8
ТОП

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм...

$161.00 (4,508грн.)


Описание товараНож кухонный Gyuto (ШЕФ) Damascus 240 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Aogami № 2 (с..

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto2
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto3
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto4
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto5
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto6
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2  нож Paring 120 мм-foto7
ТОП

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2 нож Paring 120 мм

$85.00 (2,380грн.)


Сталь Aogami No2 - превосходная сталь для профессиональных ножей.Однако он легко ржавеет, поэтому тр..

HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм-foto2
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм-foto3
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм-foto4
HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм-foto5
ТОП

HONMAMON Дамасская сталь, R2 HSS Santoku 170 мм

$352.00 (9,856грн.)


Нож откован и заточен полностью  вручную в мастерской Шигеки Танака для японской торговой компа..

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto2
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto3
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto4
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto5
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto6
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм-foto7
ТОП

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм

$68.00 (1,904грн.)


Нож для разделки рыбы 150 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Сделано вручную мастерами Тоса по..

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto2
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto3
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto4
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto5
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto6
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм-foto7

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм

$86.00 (2,408грн.)


Нож для разделки рыбы 165 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Эти ножи изготовлены для японской..

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto2
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto3
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto4
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto5
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto6
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto7
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto8
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм-foto9
ТОП

HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 180 мм

$89.00 (2,492грн.)


Нож для разделки рыбы 180 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Сделано вручную мастерами Тоса по..

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto8
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm

$180.00 (5,040грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto7
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm

$170.00 (4,760грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto8
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri Knife 180mm

$180.00 (5,040грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto8
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto9
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm

$104.00 (2,912грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto8
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto9
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm

$123.00 (3,444грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm-foto8
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm

$129.00 (3,612грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto8
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm-foto9
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm

$177.00 (4,956грн.)


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Kanetsugu Hocho деба 165 мм
Kanetsugu Hocho деба 165 мм-foto2
Kanetsugu Hocho деба 165 мм-foto3
ТОП

Kanetsugu Hocho деба 165 мм

$93.00 (2,604грн.)


Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..

Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014
Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014-foto2
Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014-foto3
Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014-foto4
Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014-foto5
ТОП

Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014

$82.00 (2,296грн.)


Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..

Kanetsugu Hocho деба 180 мм
Kanetsugu Hocho деба 180 мм-foto2
Kanetsugu Hocho деба 180 мм-foto3
ТОП

Kanetsugu Hocho деба 180 мм

$105.50 (2,954грн.)


Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..

Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015
Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015-foto2
Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015-foto3
Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015-foto4
Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015-foto5
ТОП

Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015

$90.00 (2,520грн.)


Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..

Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм
Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм-foto2
Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм-foto3
Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм-foto4
Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм-foto5
ТОП

Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм

$93.00 (2,604грн.)


Кухонный нож Kanetsugu Hocho Aluminium идеален для суши, сашими, а также для работы с рыбой, мо..

Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм
Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм-foto2
Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм-foto3
Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм-foto4
Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм-foto5
ТОП

Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм

$101.80 (2,850грн.)


Кухонный нож Kanetsugu Hocho Aluminium идеален для суши, сашими, а также для работы с рыбой, мо..

Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus-foto2
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus-foto3
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus-foto4
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus-foto5
ТОП

Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus

$620.00 (17,360грн.)


Кей Кобаяши  выбрал SG2 в качестве первой стали, которую он будет предлагать. Сверхплотная зерн..

Показано с 21 по 40 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту