Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto2
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto3
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto4
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto5
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto6
ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм-foto7

ZUIUN Damascus Santoku, сантоку нoж, 180мм

$290.00 (8,120грн.)


Отличный Сантоку, в стиле Kiritsuke, украшенный 62 слоями дамасских узоров, укрывающих сердцевину из..

ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto2
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto3
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto4
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto5
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto6
ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм-foto7
ТОП

ZUIUN Damascus Sujihiki, суджихики нож, 240мм

$326.00 (9,128грн.)


В 2018 году компания отметила столетие с момента основания, порадовав своих поклонников, настоящими ..

Держатель магнитный для ножей Krauff
Держатель магнитный для ножей Krauff-foto2
Держатель магнитный для ножей Krauff-foto3
Держатель магнитный для ножей Krauff-foto4
ТОП

Держатель магнитный для ножей Krauff

$25.00 (700грн.)


Магнитная планка для ножей.Материал:- дерево- нержавеющая стальДополнительные характеристики:- Разме..

Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto2
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto3
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto4
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto5
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto6
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto7
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto8
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto9
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto10
Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17-foto11
ТОП

Набор из нержавеющей стали XYj 4 шт 7cr17

$38.00 (1,064грн.)


1 * 8-дюймовый нож шеф-повара 1 * 8-дюймовый Нож для нарезки 1*5 дюймов универсальный нож 1*3,5..

Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto2
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto3
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto4
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto5
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto6
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto7
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto8
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto9
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto10
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto11
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto12
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto13
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto14
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto15
Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт -foto16
ТОП

Набор кухонных ножей Xinzuo Yun 4 шт

$240.00 (6,720грн.)


Набор кухонных ножей XINZUO серия Yun,  из дамаска 67 слоев - с сердечником из высокоуглеродист..

Подставка для ножей магнитная дерево
Подставка для ножей магнитная дерево-foto2
Подставка для ножей магнитная дерево-foto3
Подставка для ножей магнитная дерево-foto4
Подставка для ножей магнитная дерево-foto5
ТОП

Подставка для ножей магнитная дерево

$128.00 (3,584грн.)


Магнитная подставка из натурального дерева - это удобное и стильное решения для вашей кухни. &n..

Показано с 221 по 226 из 226 (всего 12 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту