Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. 

Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Asai, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kukuichi, Kanetsugu, Kumagoro, Korin, Kasumi, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa,Tojiro, Takeda, Takeo Murato, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.

Показать все описание
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto2
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto3
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto4
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto5
NEW

Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм

$65.00


Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь. ATS-34. Gyuto - японская версия кл..

Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto2
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto3
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto4
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto5
NEW

Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм

$49.00


Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь ATS-34. Santoku - японска..

Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм

$88.00


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Gyuto - японская ..

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto6
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto7
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto8
ТОП

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм

$79.00


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Малый раздел..

Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм

$88.00


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Nakiri ( Накири) ..

Golden Deer HAP40 Petty 130 мм
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Petty 130 мм

$60.00


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Petty - ..

Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto6
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto7
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto8
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto9
ТОП

Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм

$88.00


Элитная быстрорежущая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Santoku - японская верс..

Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto2
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto3
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto4
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto5
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto6
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto7
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto8
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto9
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto10
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto11
ТОП

Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3...

$324.00


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

Hattori FH Series Parer 70mm
Hattori FH Series Parer 70mm-foto2
Hattori FH Series Parer 70mm-foto3
Hattori FH Series Parer 70mm-foto4
Hattori FH Series Parer 70mm-foto5
Hattori FH Series Parer 70mm-foto6
ТОП

Hattori FH Series Parer 70mm

$202.00


Материал лезвия: нержавеющая сталь VG-10 Твердость по Роквеллу (HRc): от 60 до 61 З Двойной скос Edg..

Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto2
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto3
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto4
ТОП

Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)

$210.00


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

Hattori FH Series Santoku 170mm
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto2
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto3
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto4
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto5
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto6
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto7
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto8
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto9
ТОП

Hattori FH Series Santoku 170mm

$330.00


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm-foto8
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm

$144.00


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm -foto7
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm

$131.00


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri  Knife 180mm-foto8
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri Knife 180mm

$131.00


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto8
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm-foto9
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm

$72.00


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto2
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto3
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto4
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto5
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto6
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto7
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto8
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm-foto9
ТОП

Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm

$87.00


Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...

Показано с 1 по 16 из 147 (всего 10 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту